乌米饭是畲族的传统美食，畲族雷梅英阿姨介绍到，畲族乌米饭自唐朝（公元669年）以来，是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，每年农历三月初三顺昌的畲族同胞们都会制作乌米饭来纪念先祖。由大自然乌稔树树叶乌稔叶泡制糯米蒸煮而成，具有开脾健胃驱湿膳疗作用。

昨日，乌饭小分队早已前往余墩与雷阿姨一同采摘制作乌米饭重要原料——乌稔叶，队员们了解到乌米饭之所以呈现黑色正是靠神奇的乌稔叶，好奇的他们跟着阿姨一起用石臼叶子舂成叶浆、过滤汁水、用汁水将糯米浸泡一夜，等待隔天的蒸煮。

雷阿姨将乌米放在木制蒸桶置于锅内煮熟，约过一小时左右，小黄衫便闻到乌米饭的香味在厨房中飘散。阿姨将煮熟的乌饭放入锅中与猪油、白糖、芝麻、冬瓜糖等配料加热拌匀。随后叔叔阿姨将乌米饭装在小草袋里，方便队员品尝。同时实践队在观看阿姨制作过程中利用自身专业优势，用影像的方式记录下乌米饭制作过程，待社会实践后剪辑视频展示乌米饭制作过程，使畲族文化得到更好地传承。

跟随当地居民体验乌米饭制作过程。实践队师生了解到制作乌米饭最重要的原料—乌捻叶。乌捻叶本为绿色，可在捣碎的过程中变成了黑色。捣碎乌捻叶、过滤出叶汁再用叶汁浸泡糯米，不一会儿， 糯米就被染黑了。将浸泡好的乌米饭下锅蒸熟后，加入猪油、糖、芝麻、花生等佐料翻炒，便出锅了。香、甜的乌米饭使人食欲顿增，糯的口感受到大家的喜爱。

撰稿：院学生记者站 孙筠雅

图片：院学生记者站 林小毳 郭君城

编辑：信息技术系 朱佳彬