我的老家在福建省莆田市的一个村庄，红团是莆仙地区最具有特色的传统节日食品，是过年时家家户户必做的食物。做红团一般是每年的腊月廿七、廿八进行，这时奶奶都会叫上我当小帮手，亲手做红团。

它是一种蒸食，由皮和馅两部分组成。红团的皮大多是用糯米粉为原料制作，先将糯米粉拌上食红，再加入适量温水揉成，最后捏成一张张薄饼状的红团皮。馅一般分为甜的绿豆馅和咸的糯米馅。将绿豆和糯米煮熟后将水沥干，用勺子舀适量的馅放在红团皮的中间，将馅包在皮中，成一个球状。再将捏好的红团印的放入木制的粿内，取下后就印成了一个个带字或团的红团，印上的一般是福、寿、喜、财等字样或红孩儿、庆丰收的图案。印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡蕉叶垫底，放入蒸笼内，用大火蒸熟后便可取出。

红团一般在过年这种重大喜庆节日时才会做，记得我小时候最喜欢吃绿豆馅的红团，一放假就每天数着日子准备和奶奶一起做红团。一般在从做红团的这天起，过年的气氛就开始浓厚起来。我会捏着零花钱，跑到村里的小卖部买上一盒仙女棒和几支漂亮的长烟花，等不及留到除夕夜，就趁着吃红团的日子，当成自己的重大节日放烟花来庆祝了。

在旧时，红团被乡亲们称为“盘舍龟”，传说是莆田古代有个名叫盘舍的富家子弟，因迷恋一位叫“美思”的妓女后家道衰落，美思知道后深感内疚，于是想法教他制作一道新颖的糕点。美味的糕点招来云外壳，香味引出洞中仙，从此生意兴隆，且薄利多销，这道糕点顿时声名鹊起，被乡亲们称为“盘舍龟”。盘舍为了感谢美思之恩，但也不愿点破她的妓女身份，就在每只龟米团上点上小红印，又撒上几粒白米（莆田方言中米与美同音），将此团取名为“米思盘舍龟”以谢美人，暗表纪念。

红团不仅仅用于渲染节日气氛，也是莆田人用于祭祀的食品，更是馈赠的礼品，如婚、嫁等喜庆节日，贺喜的亲朋好友离开时都会馈赠红团一双或两双以表示感谢，受礼者也将红团视为吉物。

附件下载：